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Le Terroir

La région des Abruzzes est une des région d'Italie du centre et son territoire est délimité par démarcations naturelles: la Mer Adriatique, l'Apennin des Abruzzes et les fleuves Tronto et Trigno. Une morphologie complexe: un territoire sans plaine, deux tiers de sa superficie est montagneux avec collines qui terminent sur la côte adriatique.
Dans la région on peut trouver 38 réserves naturelles et très zones protégées très importantes: Le Parc national des Abruzzes, le Parc national de la Majella et le Parc national du Gran Sasso e Monti della Laga. Les parcs protégés sont un tiers de sa superficie et la région contient dans ses limites une variété d’environnements naturels qui ne peut être comparée à aucune autre sur un territoire aussi limité c'est pour ça que cette région est connue aussi comme la région la plus verte d'Europe. Le climat est fortement influencé par la morphologie de ce territoire: méditerranéen sur la côte, subtropicale humide dans les zones collinaires et continental montagnard sur l'Apennin. Ces différences climatiques et du territoire limitent une agriculture intensive et c'est pour ça que dans les Abruzzes on trouve beaucoup d'entreprises artisanales de petite taille avec produits de très haute qualité: vin, huile et blé. Les produits typique de la tradition des Abruzzes sont presque 150, les plus connus sont le moût cuit, le vin cuit, les arrosticini (brochettes), l'ail rouge de Sulmona, les sauces tomate, le farro des Abruzzes, la confiture de raisins de Montepulciano d'Abruzzo “Schluchijata”, les tomates a pera (tomates poire), les bocconotti, les neole (connus aussi comme pizzelle ou ferratelle) et les sfogliatelle. Certaines sont les ingrédients principaux de nos produits parce que notre intention est de valoriser la tradition culinaire de la gastronomie des Abruzzes en exaltant l'authenticité des produits locaux et en découvrent toujours excellences culinaires qui conservent les anciennes saveurs et arômes de la région la plus verte d'Europe.