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Moût cuit

Moût cuit

Gâteaux et confitures

Le moût cuit est un produit typique de la tradition casanière des Abruzzes reconnu comme produit agroalimentaire traditionnel par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières italien. Ce jus dense était utilisé pendant l'empire romain pour sucrer et donner du goût aux plats et ils l'ajoutaient à l'eau pour créer une boisson désaltérante et énergique: l'energy drink naturel des empereurs. Le moût est riche en oligo-éléments, vitamin A et vitamines hydrosolubles: B1, B2, B6, C.  
Le moût cuit est toujours obtenu avec la méthode traditionnelle: par pressurage de raisins de Montepulciano d'Abruzzo mûres. Ce jus vient successivement filtré et cuit longtemps à feu deux et affiné. Le moût cuit est l'ingrédient principal des certains biscuits, des tartelettes et du bien connu bocconotto de notre prodution. 
 
Utilisez-vous aussi le moût cuit pour la préparation de vos gâteaux ou goûtez-le comme topping sauce pour glaces, panna cotta et déssert. Il est utilisé aussi par des chef cuisiniers pour donner plus de goût à certains plats salés.